蛋白質(zhì)的鹽析實驗

2009-07-28 17:41:39 　來源：本站原創(chuàng) 文章作者：匿名

　　學過高中化學的都知道，向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫作鹽析。其實我們可以自己做蛋白質(zhì)鹽析的實驗，具體怎么做呢?

　　(一)試劑配制要求

　　1.蛋白質(zhì)的配制。取一個鮮雞蛋的蛋白置于裝有50 mL蒸餾水的燒杯中，用玻璃棒攪拌，讓雞蛋白充分溶解，再用雙層紗布過濾雞蛋白液，濾液待用。

　　2.對電解質(zhì)的要求。做蛋白質(zhì)鹽析實驗時，要保持蛋白質(zhì)的活性，因此選用的電解質(zhì)必須是一些輕金屬鹽、銨鹽等。

　　經(jīng)過實驗，能使雞蛋白從其水溶液中沉淀析出，且現(xiàn)象明顯，對電解質(zhì)溶液有兩方面的要求：

　　(1)電解質(zhì)溶液較濃，較好達到飽和;

　　(2)電解質(zhì)溶液pH在1～3之間。

　　實驗得出：

　　(二)操作過程及實驗效果

　　取3 mL~4 mL雞蛋白液于試管中，用滴管取上述電解質(zhì)中的一種，沿試管壁慢慢加入1 mL~2 mL，不要振蕩，很快就可以看到試管中有白色沉淀析出。在該試管中，加入少量蒸餾水，振蕩，溶液又變回原狀，白色絮狀物質(zhì)又溶解。再滴入電解質(zhì)溶解，還可以形成沉淀，這樣就可以反復(fù)做二、三次。